Gezonde pepernoten

Hou jij ook zo van pepernoten?

Hier hebben wij een gezondere variant, helemaal lactose en suikervrij!

Wat heb je nodig?

• 175-200 gram havermeel
• 60 gr kokosolie
• 5 medjool dadels
• 5 eetl plantaardige melk
• 3 eetl dadelstroop
• 2 eetl speculaaskruiden
• 1 eetl kaneel
• snufje zout
• 1 theel baking soda

Hoe maak je het?

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Verwijder de pitten uit de medjooldadels en pureer ze fijn.
3. Voeg de plantaardige melk, dadelstroop, speculaaskruiden, kaneel, zout en baking soda toe en roer alles goed door.
4. Verwarm 60 gram kokosolie en voeg dit toe aan het mengsel. Een eetlepel is ongeveer 20 gram.
5. Mix als laatste de havermeel er goed doorheen.
6. Zet je bakmix even 15 minuten in de koelkast om op te stijven. Daarna kun je er makkelijker balletjes van rollen.
7. Leg de balletjes op een bakpapiertje op de bakplaat. Druk met je duim nog even een kuiltje erin.
8. Bak ze in ongeveer 15  minuten af.
9. Laat ze afkoelen.

Eet smakelijk!